味の素冷凍食品株式会社のプレスリリース
味の素冷凍食品株式会社（社長：黒崎正吉 本社：東京都中央区）は、10月6日（火）より、Web動画『おいしい冷凍餃子の作り方〜大きな台所篇〜』を公式YouTubeアカウントにて公開します。
Web動画URL：https://www.youtube.com/watch?v=TL70namUXc8&feature=youtu.be
《Web動画制作の経緯》
8月にTwitterでトレンド入りした「冷凍餃子」「手抜き」という話題に対し、『冷凍食品を使うことは「手抜き」ではなく「手“間”抜き」である』という投稿を8月6日（木）に当社公式Twitterより発信。この投稿は、総44万いいね、2,220万imp、さらに各種メディアの報道を通じて、大きな話題となりました。
当社の「ギョーザ」は、1972年の発売以来、“永久改良”を掲げ、今では17年連続売上日本一※を誇る商品にまで成長しました。（※2003年度～2019年度、市販用冷凍食品売上金額ベース、当社調べ）調理の下ごしらえの「手間」を省くことでゆとりの「時間」を、一方で、最後の「ひと手間」として焼く工程を残すことで作る「喜び」を提供しています。「手間を省き」「手間を残す」相反する２つの価値を提供する冷凍餃子は、「豊かな暮らしへ貢献する」という当社のビジョンを体現する商品です。
冷凍餃子の製造工程を撮影した本動画では、ご家庭で食事を作る人に代わって、当社の従業員が「手間」と「愛情」を込めて「ギョーザ」を作っている姿をお伝えしています。「手間」と「愛情」が込められた冷凍食品を通じて、ゆとりの「時間」と「喜び」を提供し、人々の生活を豊かにしたい、という当社のメッセージが込められています。
《Web動画詳細》
※本動画は検温と体調管理を徹底した、最小限の撮影クルーにより撮影されています。
・タイトル：『おいしい冷凍餃子の作り方〜大きな台所篇〜』
・映像URL：https://www.youtube.com/watch?v=TL70namUXc8&feature=youtu.be
・公開日：2020年10月6日（火）
・尺 数：75秒
・ストーリーボード：
シーン１：念入りな入場チェックを経て、場内へ。
シーン２：年間１億パック以上食べられている、餃子作りの秘密が、この扉の先に。
シーン３：季節により、変化するキャベツの状態に合わせ、芯抜きは手作業で丁寧に。1日約5,000玉をカット。
包丁は毎日欠かさず研がれている。
シーン４：豚肉のブロックを丁寧にスライスし、ミンチに。全て国産の豚肉と鶏肉を使用。
食感を意識しミンチのサイズを使い分ける。
シーン５：合わせる具材は玉ねぎ、ニラ、にんにく、ごま油など。
野菜も全て国内産を使用。熟練した従業員の目で、形が不揃いなもの、色が悪いものを取り除く。
シーン６：長年の経験からたどり着いた具材の黄金比。
混ぜる順番にもこだわり、食感とジューシーさが失われないように、あえて優しく混ぜ合わせている。
シーン７：皮は極薄。パリパリ食感のため、0.05mmの単位まで厚みにこだわる。水は使わず、耳の部分を圧着。
1秒間に2.7個の早業。
シーン８：すべて目視で、形状、耳の圧着状態を確認。やぶれは絶対に見逃さない。
一つずつ丁寧に餃子の状態をチェック。
シーン９：さらにおいしくする秘訣。それは、冷凍の前に蒸すこと。蒸し上がり後はすぐに－40℃の旅へ。
急速冷凍でうまさと新鮮さを閉じ込める。
シーン１０：1日300万個を全て写真撮影とX線検査。1個の不良も見逃さない。
シーン１１：144の工程を経て、お客様のもとに。
シーン１２：最後の仕上げは、あなたのフライパンで。