株式会社パソナグループのプレスリリース
海賊料理レストラン「海神人（あまん）の食卓」内の2階「-桟敷-」では、淡路島を中心とした冬の味覚と厳選食材を堪能できる『クリスマスディナーコース』を12月19日（土）から24日（木）までの期間限定で提供いたします。
-桟敷- 『鉄板焼きクリスマスディナーコース』：https://amannoshokutaku.jp/news/sajiki/4250/
▲鉄板焼きクリスマスディナーコース
目の前の鉄板でシェフが一皿ずつ丁寧に焼き上げる「鉄板焼きクリスマスディナーコース」と冬の食材を彩り豊かな料理に仕立てた「クリスマステーブルディナーコース」の2種類をご用意しました。淡路島の豊かな食材と職人の技が織りなす、クリスマスならではの特別なひとときをお届けいたします。
鉄板焼きクリスマスディナーコースでは、淡路島の冬を代表する高級食材“淡路島3年とらふぐ”を、聖護院かぶらと共にポシェ仕立てにし、黄柚子の香りを添えた前菜に。とらふぐの身と白子が持つ繊細な味わいを引き立てます。魚料理には、身がふっくらとして甘みが強い北海道産タラバガニを使用。鉄板で蒸し上げることで、蟹本来の濃厚な旨味と風味を引き出し、冬に甘みが増す淡路島レモンの爽やかな酸味を合わせます。メインディッシュには、きめ細かな霜降りと上質な脂、赤身の旨味が特徴の淡路椚座牛フィレをご用意。とろけるような柔らかさと豊かな味わいをお楽しみいただけます。
また、クリスマステーブルディナーコースでは、兵庫県北部・香住の紅ズワイ蟹を使用したアミューズをはじめ、淡路島3年とらふぐとかぶらの一皿、南あわじ産の赤舌平目と茸の旨味あふれる煮込み料理など、冬の味覚を彩り豊かに仕立てます。メインには、淡路牛サーロインステーキをご用意。肉の力強い旨味に寄り添う よう、熟成したヴィンテージ・マデイラワインを用いたソースを合わせ、仕上げにもワインを加えることで、その芳醇な香りを引き立てます。
さらに、鉄板料理の魅力をより深く味わっていただくため、ソムリエが厳選したワインペアリングもご用意しました。当店は2026年「カリフォルニアワイン・プロモーション in 関東・近畿」において優秀店舗に選定されており、今回は特別にカリフォルニアワインを取り入れた3種のペアリングをご提供します。魚介の旨味を引き立てる爽快なスパークリングワイン“ラック＆リドル ブランド”、蟹の甘みと調和する果実味豊かな白ワインの“モーガン・ソーヴィニヨンブラン”、冬の料理やコク深いソースに寄り添う重厚な赤ワインの“トゥエンティロウズ・カベルネソーヴィニヨン”を、コースの味わいに合わせてお楽しみいただけます。
▲お客様の目の前でシェフが鉄板で料理を披露
▲カリフォルニアワインのペアリングも提供
淡路島の豊かな食材とシェフの技、そしてワインが織りなすクリスマスの特別な時間。大切な方と過ごすクリスマスのひとときを、「海神人の食卓」でお楽しみください。
■ 海神人の食卓 -桟敷-『鉄板焼きクリスマスディナーコース』 概要
提供期間：
12月19日（土）～ 24日（木） 17：00 ～ 21：00（ラストオーダー 19：30）
メニュー：
・【鉄板焼きクリスマスディナーコース】18,000円（税込）／名
アミューズ／ビーツのクリームとフレッシュキャビア
前菜／淡路島3年とらふぐと聖護院かぶらのポシェ 黄柚子の香り
温菜／南あわじの赤舌平目と茸のポーピエット ヴァンブランソース
魚料理／北海道産大きなタラバガニの鉄板蒸し 淡路島レモンで
口直し／鳴門オレンジのソルベ
肉料理／淡路椚座牛フィレと焼き野菜
御飯／蟹ピラフ又は焦がしニンニクのガーリックライス、赤出汁、香物
デザート／淡路島苺のクレームダンジュ
・【クリスマステーブルディナーコース】13,800円（税込）／名
アミューズ／香住の紅ずわい蟹とアボカドのタルタル
前菜／淡路島3年とらふぐとかぶらヴァプール サルサベルデ
温菜／南あわじの赤舌平目と茸のポーピエット 香草のヴァンブランソース
口直し／ショウガのグラニテ
肉料理／淡路牛サーロインステーキ ヴィンテージポルトの香り
デザート／淡路島苺のクレームダンジュ
・【カリフォルニアワインペアリング3種】3,900円（税込）／名
– ラック＆リドル ブランドブラン
シャルドネ100%のブランドブランならではのキレのある酸味が、魚介の旨味を引き立てる爽快なスパークリングワイン
– モーガン・ソーヴィニヨンブラン
柑橘系と相性の良い果実味豊かで芳醇な味わいが、蟹の旨みと甘みが一層引き立て、全体の調和を生み出す白ワイン
– トゥエンティロウズ・カベルネソーヴィニヨン
濃厚で気品ある味わいが冬の料理やコク深いソースと調和し、クリスマスコースのワインソースとも相性の良い重厚な赤ワイン
※各ワインをグラス1杯（1,400円）でもご注文いただけます。
備 考：
・仕入れ状況により、内容の一部を変更する場合がございますので、予めご了承ください。
・別途サービス料が発生します。
詳細・予約： https://amannoshokutaku.jp/news/sajiki/4250/
H P： https://amannoshokutaku.jp/sajiki/
Instagram： https://www.instagram.com/aman_awajishima/
お問合せ： 海神人の食卓 桟敷（株式会社パソナふるさとインキュベーション運営）TEL 0799-70-9090
